Makaron to wszechstronny składnik diety, którego kaloryczność znacząco zmienia się podczas gotowania. Suchy makaron zawiera 360-405 kcal w 100g, ale po ugotowaniu wartość ta spada do zaledwie 120-130 kcal. Na rynku dostępnych jest wiele rodzajów makaronu, różniących się wartością energetyczną. Sposób przygotowania również wpływa na kaloryczność - makaron al dente ma nieco więcej kalorii niż całkowicie miękki.
Najważniejsze informacje:- Ugotowany makaron ma prawie 3 razy mniej kalorii niż suchy
- Makaron sojowy jest najmniej kaloryczny (86 kcal/100g)
- Makaron orkiszowy ma najwięcej kalorii (180 kcal/100g)
- Sposób gotowania wpływa na kaloryczność - al dente to około 157 kcal/100g
- Sam makaron jest niskokaloryczny - to dodatki znacząco zwiększają jego kaloryczność
- Makaron to głównie źródło węglowodanów złożonych i białka
Ile kalorii zawiera makaron przed ugotowaniem?
Ile kcal ma makaron przed ugotowaniem? Suchy makaron dostarcza znaczną ilość kalorii - około 360-405 kcal na 100g produktu. To sprawia, że jest on bardzo kaloryczny przed przygotowaniem.
Kaloryczność makaronu na 100g w formie suchej zależy głównie od rodzaju mąki użytej do jego produkcji. Makarony pełnoziarniste mają nieco więcej kalorii niż tradycyjne ze względu na większą zawartość błonnika.
- Makaron pszenny suchy - 375 kcal/100g
- Makaron pełnoziarnisty suchy - 385 kcal/100g
- Makaron orkiszowy suchy - 390 kcal/100g
Kaloryczność ugotowanego makaronu
Ile ma kcal ugotowany makaron? Podczas gotowania makaron wchłania wodę, co znacząco zmienia jego kaloryczność. W rezultacie 100g ugotowanego makaronu zawiera średnio 120-130 kcal, czyli około trzy razy mniej niż przed ugotowaniem.
| Rodzaj makaronu | Kaloryczność na 100g |
|---|---|
| Makaron orkiszowy | 180 kcal |
| Makaron kukurydziany | 178 kcal |
| Makaron bezglutenowy | 157 kcal |
| Makaron pełnoziarnisty | 145 kcal |
| Makaron ryżowy | 135 kcal |
| Makaron pszenny | 120-130 kcal |
| Makaron sojowy | 86 kcal |
Wpływ stopnia ugotowania na kaloryczność
Kaloryczność makaronu po ugotowaniu zależy od tego, jak długo go gotujemy. Makaron al dente zawiera około 157 kcal na 100g, ponieważ wchłania mniej wody podczas gotowania.
Z kolei całkowicie miękki makaron ma niższą kaloryczność, około 120-130 kcal na 100g. Dzieje się tak, ponieważ dłuższe gotowanie powoduje większe wchłanianie wody.
Jak dodatki wpływają na wartość kaloryczną dania?
Sam makaron ma stosunkowo niewielką kaloryczność, ale to dodatki znacząco zwiększają wartość energetyczną całego dania. Szczególnie tłuste sosy mogą podwoić, a nawet potroić kaloryczność potrawy.
Sosy na bazie pomidorów są najlepszym wyborem dla osób liczących kalorie. Dodanie pesto lub sosu śmietanowego może zwiększyć kaloryczność porcji nawet o 200-300 kcal.
Dodatki białkowe, takie jak kurczak czy tuńczyk, zwiększają wartość odżywczą dania. Jednak tłuste mięsa i duża ilość sera mogą sprawić, że kaloryczność posiłku znacznie wzrośnie.
| Danie z makaronem | Kaloryczność na porcję (300g) |
|---|---|
| Spaghetti Napoli (sos pomidorowy) | 380 kcal |
| Makaron z pesto | 520 kcal |
| Spaghetti Carbonara | 650 kcal |
Który makaron wybrać na diecie?
Na diecie najlepszym wyborem będą makarony pełnoziarniste i sojowe. Kalorie w różnych rodzajach makaronu znacząco się różnią, a te dwa rodzaje oferują najlepszy stosunek wartości odżywczych do kaloryczności. Dodatkowo zawierają więcej błonnika, który pomaga w utrzymaniu uczucia sytości.
Warto również rozważyć makarony bezglutenowe i ryżowe, które mają średnią kaloryczność. Ich zaletą jest lekkostrawność i mniejsze wahania poziomu cukru we krwi. Są też dobrą opcją dla osób z nietolerancjami pokarmowymi.
- Makaron sojowy - najmniej kalorii (86 kcal/100g), dużo białka
- Makaron pełnoziarnisty - więcej błonnika, wolniej podnosi cukier
- Makaron z ciecierzycy - bogate źródło białka i składników mineralnych
- Makaron ryżowy - lekkostrawny, dobry dla osób na diecie bezglutenowej
Wartości odżywcze różnych rodzajów makaronu
Makaron wartości odżywcze różnią się w zależności od rodzaju użytej mąki. Pszenny zawiera głównie węglowodany złożone i niewielką ilość białka. Jest też źródłem witamin z grupy B.
Makarony pełnoziarniste dostarczają więcej błonnika, minerałów i witamin. To sprawia, że mimo podobnej kaloryczności, mają wyższą wartość odżywczą niż ich odpowiedniki z białej mąki.
Makarony specjalne, jak sojowy czy z ciecierzycy, zawierają więcej białka. Zawartość tego składnika może sięgać nawet 20g na 100g produktu przed ugotowaniem.
Porcjowanie makaronu a kaloryczność
Standardowa porcja suchego makaronu to 75-85g, co daje około 250-300g po ugotowaniu. Taka ilość dostarcza około 270-300 kcal bez dodatków.
Podczas odchudzania warto zmniejszyć porcję do 60g suchego makaronu. Kaloryczność takiej porcji po ugotowaniu wyniesie około 200-220 kcal, co pozwala na dodanie lekkiego sosu i zachowanie kontroli nad wartością energetyczną posiłku.
Co warto wiedzieć o kaloryczności makaronu?
Kaloryczność makaronu znacząco zmienia się podczas gotowania - ze średnio 375 kcal/100g dla suchego produktu do około 120-130 kcal/100g po ugotowaniu. To sprawia, że sam makaron nie jest tak kaloryczny, jak mogłoby się wydawać. Kluczowe znaczenie mają dodatki i sosy, które mogą nawet potroić wartość energetyczną dania.
Dla osób kontrolujących wagę najlepszym wyborem będą makarony sojowe (86 kcal/100g) lub pełnoziarniste (145 kcal/100g). Warto też zwrócić uwagę na sposób przygotowania - makaron al dente ma nieco wyższą kaloryczność (157 kcal/100g) niż całkowicie miękki, ale zapewnia lepsze wartości odżywcze i wolniejszy wzrost poziomu cukru we krwi.
Kontrolując porcje (60-75g suchego makaronu na osobę) i wybierając lżejsze dodatki, jak sosy pomidorowe zamiast śmietanowych, można stworzyć pełnowartościowy posiłek o umiarkowanej kaloryczności. Pamiętajmy, że ile kalorii ma makaron w gotowym daniu, zależy głównie od tego, czym go doprawimy i w jakiej ilości go zaserwujemy.
Tagi
Udostępnij artykuł
